过年能做啥肉

过年能做啥肉

过年肉食，是每个家庭都会重点准备的东西。全国各地在过年期间，都有很多特色肉食，如北京烤鸭、四川夫妻肺片、湖北腊肉、湖南东安鸡等。

肉食来源

根据中国农业农村部的数据，2023年全国肉类产量达7651万吨，其中猪肉产量5342万吨，占肉类总产量的69.9%；牛肉产量876万吨，占肉类总产量的11.5%；羊肉产量542万吨，占肉类总产量的7.1%；禽肉产量981万吨，占肉类总产量的12.8%。由此可见，猪肉是中国人过年期间最受欢迎的肉类，其次是牛肉、羊肉和禽肉。

过年期间的肉制品

除了新鲜肉食外，过年期间还有很多肉制品备受欢迎，如腊肉、香肠、火腿、酱肉等。腊肉是我国南方很多地区的特色肉制品，是用猪肉或牛肉腌制后风干而成，具有独特的风味；香肠也是我国很多地区的特色肉制品，是用猪肉或牛肉绞碎后灌入肠衣中制成，具有浓郁的肉香；火腿是我国很多地区的特色肉制品，是用猪的后腿腌制后风干而成，具有独特的咸香风味；酱肉是我国很多地区的特色肉制品，是用猪肉或牛肉腌制后酱煮而成，具有浓郁的酱香味。